Exhiben nueva presentación del chileajo
* Fusionan gastronomía regional con cocina de vanguardia IGAVEC Huajuapan de León, Oax.- Para fortalecer la gastronomía oaxaqueña, principalmente de la región Mixteca, un grupo de chef que obtienen su grado como técnicos profesionales en la materia, realizaron la fusión de los platillos mediante la reinvención con técnicas de alta cocina para que el mundo conozca la diversidad de sabores. Los chefs exhibieron el tradicional chileajo, el cual se caracteriza por tener su origen en la mixteca, con una presentación diferente incorporándolo a la cocina de vanguardia, además presentaron una…
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