Realizan segunda feria del Chocolate

*Incentivan el uso del chocolate en la gastronomía mixteca

IGAVEC

HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.- Productores locales en coordinación con el ayuntamiento municipal y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) realizaron la segunda Feria del Chocolate, en esta ciudad.

Jesús Rafael Castillo Palma, chef y organizador del evento, indicó que por segundo año consecutivo impulsaron a los productores locales de chocolate tradicional y orgánico, brindando espacios para exponer sus creaciones y dando a conocer una las riquezas naturales más importantes de Oaxaca.

Indicó que durante los tres días que duró la festividad, la cual culminó este domingo, participaron más de 30 productores, artesanos, cocineras tradicionales, grupos de danza infantil, conferencias sobre la buena producción del cacao, una cena maridaje y una cata de chocolate.

“Es importante impulsar el consumo del chocolate originario de la Mixteca, pues además de ser una bebida ancestral, sigue representando la unión familiar en cada uno de los hogares y la identidad de los pueblos”, expresó.

La señora Manuela, cocinera local de Huajuapan, comentó que el chocolate a pesar de ser producido por la mayoría de los estados del país, tiene su peculiaridad en cada región donde lo elaboran, principalmente al momento de mezclar elementos y utensilios históricos.

“Hoy en día el chocolate oaxaqueño tiene una gran presencia en Estados Unidos y en Europa, compite con una gran variedad de presentaciones. El chocolate alivia la soledad, el mal de amores, no engorda como dicen y hasta lo utilizan en terapias para curar enfermedades”, explicó.