Fomentan el consumo de la carne de caprino

*Previene enfermedades y tiene más propiedades que otros cortes

IGAVEC

Huajuapan de León, Oax. – La representante no gubernamental del Sistema Producto Caprino Lourdes Carmina Ricardi de la Cruz, informó que la carne de cabra por sus propiedades previene enfermedades como la hipertensión arterial, colesterol y triglicéridos.

Detalló que la leche de este animal previene enfermedades como el cáncer de mama, colon y próstata y por sus altos contenidos de fosforo y calcio. Combate problemas de osteoporosis en personas adultas y la desnutrición en los niños.

“La grasa que contiene este tipo de leche viene homogeneizada en forma natural, por lo tanto, es mayor su digestibilidad en personas con problemas de intolerancia a la lactosa. También es rica en selenio, por lo que se recomienda su uso en niños que padecen alergias”, dijo en el marco del 4º Foro Estatal de Caprinos en el municipio de Santiago Huajolotitlán.

La también catedrática de la facultad de Medicina Veterinaria en la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO), subrayó que la carne de los caprinos es de calidad y entra en la clasificación de carnes nobles, porque es una carne de valor.

“A las cabras se les ha atribuido la fuerte erosión de la Mixteca, todo mundo las sataniza, pero no son las cabras, sino el manejo que le han dado los pastores. Urge planear el pastoreo para evitar el sobrepastoreo, la principal causa de la erosión de los suelos”, explicó.

Puntualizó que con el plan de negocios que impulsa el Sistema Producto, fomentan el sacrificio de los machos y empacados para que vendan como carne de buena calidad y así baje la carga animal en los agostaderos.